Rezept
Schnell und lecker - und sehr gut dazu geeignet deinen "grün"-Anteil zu erhöhen.
Vorbereitung:
Keine! Ich schreibe hier die "ratzfatz"-Variante auf.
Du kannst natürlich auch eine frische Zwiebel, frischen Knoblauch und frische Tomaten verwenden. Dann: Eine kleine Zwiebel schälen fein würfeln, eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken, 2-3 Tomaten einschneiden, überbrühen, häuten und würfeln, den Blattspinat putzen und hacken.
Beim TK-Blattspinat darauf achten, dass er nicht als kompakter Block eingefroren sondern dass er portionierbar ist. Dann ist der Blattspinat nämlich in sehr kleinen Quadraten aus der Packung zu entnehmen - genau in der Menge, die du möchtest (z. B. "Junger Spinat fein gehackt" von Iglo).
Zubereitung:
| Menge | Zutat | |
| 1-2 TL | Öl | in eine (beschichtete) Pfanne geben |
| 1 Zweig | Rosmarin, frisch | zum Öl in die Pfanne geben und zusammen erhitzen. |
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Rosmarinzweig nach dem Anbraten wieder entnehmen
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| 200 gr | TK-Blattspinat, gehackt | unaufgetaut zum Öl in die Pfanne geben und kurz anbraten. |
| Dabei umrühren - der Blattspinat taut bereits auf. | ||
| Zwiebel granuliert, Knoblauch granuliert, Salz und schwarzer Pfeffer frisch gemahlen | und | |
| 100 gr | stückige Tomaten (Dose) | zum Blattspinat geben. Restliche Tomaten im Kühlschrank für |
| anderweitige Verwendung aufbewahren, z. B. für Tomatensuppe oder Fischsuppe. | ||
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Tomaten-Blattspinat-Mischung bei reduzierter Hitze öfter umrühren und die Flüssigkeit dabei weitestgehend verdampfen lassen.
Währenddessen |
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| 3 | Eier | mit einer Gabel verquirlen |
| 45 ml | Mineralwasser, kohlensäurehaltig | (15 ml pro Ei) |
| Salz, schwarzem Pfeffer frisch gemahlen, Chili-Pulver | dazu geben und ebenfalls verquirlen. Dann alles zur Blattspinat-Tomaten-Mischung in die Pfanne gießen. Alles mit einem Pfannenwender immer wieder zusammenschieben und bei schwacher bis mittlerer Hitze garen bis die Eier gestockt sind. | |
| Alles auf einen Teller geben. Wer mag, kann noch | ||
| etwas Feta |
darüber krümeln.
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Produktinformationen:
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Messlöffel mit den Mengen (Esslöffel/ EL, Teelöffel/ TL und anderes mehr), wie ich sie in meinen Rezepten, Anleitungen usw. verwende, findest du hier*.
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